Tira de Asado Angus en salsa BBQ

Ingredientes para 2 personas:

• 600gr de tira de asado Angus (Short Rib)

• Papa cecilia

• 1 choclo tierno

• Lechuga Baby

• Albahaca

• Romero fresco al gusto

• Queso pecorino Auricchio rallado

Para Salsa BBQ:

• Cebolla paiteña, ajo en polvo, salsa de tomate, salsa inglesa, salsa de soya, paprika, humo líquido, miel de maple, vinagre de arroz

Para la vinagreta:

• Pimiento piquillo

• Vinagre de arroz

• Aceite de oliva

• Miel de maple

• Sal al gusto

Tira de Asado en salsa BBQ

Preparación

1. Previamente debemos marinar nuestra corte Angus con agua salada, azúcar, romero y ajo, durante 24 horas.

2. Primero vamos a preprar nuestra salsa BBQ, mezclando en una olla a fuego bajo, la cebolla paiteña cortada en cubos, agregamos ajo en polvo, salsa de tomate, salsa inglesa, salsa de soya, paprika, el humo líquido, miel de maple (también puede ser azúcar morena o sirope) y el vinagre de arroz. Lo dejamos cocinar durante a fuego lento de 4 a 8 minutos hasta tener una consistencia espesa.

 3. Nuestro corte requiere de una cocción lenta para potencializar su sabor, por lo que la dejaremos en la parrilla a fuego medio por al menos 90 minutos. Mientras esperamos su cocción debemos bañar constantemente nuestra carne con la salsa BBQ hasta que se caramelize sobre la misma.

4. Hasta el momento cocinamos nuestras papas y choclo y los ponemos también en la parrilla, previamente sazonados.

5. Para preparar nuestra vinagreta, en una licuadora mezclamos los pimientos morrones, el vinagre, el aceite de oliva, la miel de maple y sal al gusto.

6. Las papas y choclo previamente en la parrilla, los salteamos con mantequilla de ajo y romero finamente picado.

7. Para el montaje, te recomendamos ubicar las papas y la carne por separado, y para la ensalada colocar la lechuga baby, con los choclos desgranados y albahaca finamente picada, bañarla con nuestra vinagreta y rallar queso al gusto, puede ser queso pecorino o grana padano.