Scallops envueltos en Jamón Serrano 

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Ingredientes para entrada para 2 personas:

• De 5 a 7 unidades de scallops

• 5 rodajas de Jamón Serrano

• 100 gramos de fideo de arroz

• 1/4 de taza de salsa Ponzu

• Medio tomate riños

• Media cebolla paiteña

• Medio pimiento verde

• Medio limón

• Aceite de oliva y sal al gusto

• Hojitas de culantro al gusto

Preparación:

Para los scallops

1. Envolver los scallops con Jamón Serrano y atravesarlos con un palillo pequeño para evitar que el jamón se despegue del scallop al momento de la cocción.

2. Condimentar los scallops con aceite de oliva y sal marina.

3. Llevar a la parrilla a fuego medio y cocinar 2 minutos por lado.

4. Hasta eso podemos cocinar la pasta de arroz enagua hirviendo con sal de 5 a 7 minutos.

 

Para el pico de gallo

1. Picamos cebolla paiteña, tomate riñon, pimiento verde y culantro, muy finamente.

2. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y jutgo de limón, meyer de preferencia. Y sal al gusto. Dejamos reposar.

 

Para el montaje

1. Sacamos los fideos de arroz al dente, escurrimos y agregamos la salsa ponzu. Para maridar, dejamos reposarlo por unos minutos.

2. En un plato tendido, agregamos el pico de gallo, encima los fideos de arroz, los scallops previamente cocinados y finalmente decoramos con ralladura de limón y culantro.